佐渡 寒の真鱈が実に美味い

字の通り、魚へんに雪と書く鱈(タラ)
潮流や気候の変動から今年の佐渡では、例年より10日から2週間遅れて多く獲れた様だ。

毎年この時期、幼馴染である魚屋の亭主から電話がかかってくるのを楽しみにしている。
「だんだん、(真鱈の)時期になったぞ！」
その一声を聞くとうれしくなる。

寒の旬食材、どんな食べ方をしても美味いっタラありゃしない。