素材：佐渡の竹炭 ≪白炭編≫

炭の中でも堅く、赤々と燃え盛っている状態に灰をかぶせ冷ましてできたのが、写真の白炭です。
低温で焼いた炭と違い、たたくと高い音が「キーン。キーン。」とします。
炭としての調湿や消臭効果もあるほか、ご飯を炊く際に一緒に入れるとお米も美味しくなるようです。

※トップ写真は白炭。竹の節や木目もそのまま残っているこの炭は、なかなかの一品です。